1.答案：C
解析：
A项说法正确。银质首饰在含硫的温泉中会和硫化物反应生成硫化银这一黑色沉淀，并附着在银质首饰上。因此，银质首饰在含硫的温泉中容易变色。
B项说法正确。汞俗称水银，是银白色闪亮的重质液体，化学性质稳定。常温条件下，汞是唯一保持液态的金属。
C项说法错误。通常情况下，火柴盒的侧面涂抹的是红磷，而不是白磷。白磷的着火点约为40℃，即温度达到40℃就会自燃。红磷的着火点比白磷高很多，约为240℃，通常情况下不会自燃。
D项说法正确。沿海地区人群多以海产品为食，而海产品多富含碘元素，所以沿海地区人群碘的摄入量普遍高于其他地区。
故本题选C。
2.答案：B
解析：
A项对应正确。姜黄中含有姜黄素。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中作为色素，可用于饮料、罐头、酱卤制品等产品的着色。
B项对应错误。山梨酸具有抗细菌和抗真菌作用，尤其对霉菌和酵母菌效果好，主要用作药品制剂、食品等的防腐剂。山梨酸不是酸度调节剂。
C项对应正确。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。维生素C易发生氧化，具有很强的还原性，可用作抗氧化剂。
D项对应正确。木糖醇是一种白色晶体或结晶状粉末，广泛存在于各种水果、蔬菜中，其甜味与蔗糖的类似，多用来做甜味剂。
故本题选B。
3.答案：B
解析：
A项说法错误。莲藕亦称藕，是荷的地下肥大根茎。根茎，即多年生植物的根状地下茎，有节与节间之分，节上有退化鳞叶，以此区别于根。
B项说法正确。在某种程度上，仙人掌的刺，可以被认为是它的叶子，是为了适应环境以求生存，经过长期进化，外形变化导致的。
C项说法错误。榕树的主干和侧枝上常长出许多须状的不定根，垂直向下生长，有的悬空，有的到达地面后即插入土壤中，形成木质支柱，有如树干，起支撑和吸收作用。
D项说法错误。猪笼草捕虫的部位是它的叶。完整的猪笼草叶包括叶柄、叶片、卷须、瓶状体和瓶盖五部分。其叶片呈披针形，中脉延伸成卷须，至顶端膨大成囊状体及卷须，末端扩大形成囊盖，盖下有蜜腺，囊内有消化液，小虫吸蜜时落入囊内，即被消化吸收。
故本题答案为B。
