北京公务员2025年常识积累:木薯粉条VS红薯粉条

2024-10-12 北京公务员考试网

北京公务员2025年常识积累

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木薯粉条VS红薯粉条

一、简介

 

  木薯是一种热带的植物,虽然它和红薯是一字之差,但是却是两种不同的植物。木薯是大戟科木薯属的一种直立灌木植物,又名木番薯、树薯等。它是一种树木,而红薯是草本植物。之所以叫它木薯,是因为它的根茎长得很像红薯,但却是木本植物,所以称之为木薯。

 

  木薯的根茎富含淀粉和蛋白质,且淀粉含量比红薯高很多,其中80%都是淀粉,其淀粉含量是甘薯的1.0-2.3倍、马铃薯的1.0-1.5倍,是所有农作物之最,因此也被称之为“淀粉之王”。

 

二、食用价值

 

  木薯这种植物全株都有毒,特别是它的根茎中毒性最强,不可生吃。木薯必须经过加工处理,去除毒性后才能成为人们餐桌上的美食。木薯常被用于制作食品,如木薯粉、木薯丸子、木薯片等。常喝的珍珠奶茶中的珍珠,大都是用木薯淀粉做的。

 

  而红薯没有毒,富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等营养素,淀粉含量较低,被认为是一种更健康、更适合减肥和控制血糖的选择。红薯更多地用于面包、饼干、虾片、粉丝等食品加工中。

 

  红薯淀粉和木薯淀粉都可用于加工粉丝和粉条。红薯淀粉制作的粉条质量优于木薯淀粉,但是由于两者价格差异较大,为了降低成本,一些不良商家就使用成本较低的木薯淀粉制作“红薯粉条”。

 

三、如何辨别木薯粉条和红薯粉条

 

  1.从价格上判断。红薯粉成本较高,一般市面上价格特别低的粉条不太可能是纯红薯粉制成。

 

  2.从外观上观察。纯红薯粉条色泽通透、发亮,而假的红薯粉条颜色发乌。

 

  3.从味道上辨别。红薯粉条可以闻到淡淡的红薯味,而掺杂其他淀粉的粉条则会是较为复杂的味道。

 

  4.从韧度上区分。优质的红薯粉条水分含量少,容易折断;如果发现粉条特别有韧性的话,有可能是劣质淀粉加入明胶制成。

 

【刷题巩固】

 

  1.(单选)( )在全世界热带、亚热带地区广泛种植,是全球第六大粮食作物,是世界近6亿人口的主要粮食。

 

  A.木薯

 

  B.红薯

 

  C.马铃薯

 

  D.豆薯

 

  【答案】A。

 

  木薯在全世界热带、亚热带地区广泛种植,是全球第六大粮食作物,是世界近6亿人口的主要粮食。


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